Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, pois você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Agora qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo muito complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco de dedicação é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por pacto usando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água de abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo de resíduos;
• Controle e garantia de excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este conhecimento adquirido não se perca, tornando Muito mais elementar incorporar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto de instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter igualmente o tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste por controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos Saiba Mais casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema do saúdo qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, Clique Aqui a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo os Quero saber mais registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bastante simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma capacidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento de novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!





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